Vichyssoise amb Xips d'Alga Dulse

Ingredients: 

3 Porros 

1/2 gotet de mirin (o vi blanc) 

100 gr. d'Ametlles Mòltes 

1 lt. De Brou Vegetal 

150 cc. De Crema de Civada o Nata de soja 

2 o 3 trossos d'Alga Dulse

 

Preparació:

En una cassola amb una mica d'oli posar sofregir els porros (tallats a rodanxes) als 12' aprox. afegir el mirin o vi blanc i deixar reduir. A continuació afegir les ametlles i el brou vegetal (a punt d'ebullició) i continuar cuinant durant 20' més a foc mitjà baix. Apagar el foc, afegir la crema de civada o nata de soja i Batre tot junt fins que quedi una crema fina.

Preparació Xips d'Alga Dulse:

En una paella amb oli d'oliva ben calent posar a fregir les algues 1' aprox. treure i deixar sobre de paper absorbent. Fer Trossets. Queden molt cruixents. 

Servir la Vichyssoise amb les xips d'alga. Es pot prendre tèbia o freda.